Desafío
En Senegal, la actividad de USAID Feed the Future Business Drivers for Food Safety (BD4FS) involucra a las empresas alimentarias en crecimiento en la reducción de la contaminación de los alimentos, la mitigación de la pérdida de alimentos antes de su consumo y el fortalecimiento del sistema alimentario en general. Para fundamentar el diseño y la planificación de las intervenciones de la actividad, BD4FS buscó una forma rápida y rentable de comprender las prácticas actuales de seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de valor del marisco, desde los barcos pesqueros hasta los hogares, en siete ciudades del país.
Solución
BD4FS pidió a los contribuyentes locales que:
- Cartografiar e informar sobre las condiciones de los lugares de desembarque de marisco, los lugares de transformación y los puntos de venta (por ejemplo, mercados al aire libre, pequeños vendedores, supermercados).
- Cartografiar y auditar las condiciones y características de los mercados locales, centrándose en la seguridad y calidad de los alimentos (por ejemplo, la presencia de alimentos frescos, el uso de refrigeración y hielo) y el agua y el saneamiento (por ejemplo, la limpieza, las fuentes de agua).
- Compartir percepciones y preferencias relacionadas con los alimentos frescos y comportamientos en los mercados.
- Autoinforme y fotografías de las prácticas alimentarias y de seguridad alimentaria en el hogar.
Hallazgos
Premise Los colaboradores obtuvieron más de 400 observaciones a lo largo de la cadena de suministro de productos del mar, incluidos los agentes informales, y más de 600 observaciones sobre las condiciones del mercado. Esta información proporcionó al BD4FS una visión más holística de la seguridad alimentaria que las evaluaciones tradicionales de la cadena de valor, que se basan en un número reducido de entrevistas a informadores clave.
Gracias a Premise, el BD4FS descubrió que casi la mitad de los procesadores, mercados al aire libre y pequeños vendedores visitados no utilizaban hielo ni refrigeración para mantener frío el marisco. Además, el BD4FS también aprendió que los colaboradores de Premise que observaron directamente las prácticas alimentarias en los mercados se volvieron más sensibles a la seguridad alimentaria como resultado de observar, fotografiar e informar sobre las condiciones del mercado.
Implicaciones
Equipado con un conocimiento más profundo de la seguridad alimentaria y la cadena de valor de los productos del mar, BD4S fue capaz de:
- Establecer una base para las intervenciones del BD4FS y la investigación adicional.
- Comprender las funciones de los agentes informales de la cadena de valor de los productos del mar y de otros agentes que influyen en la seguridad alimentaria.
- Diseñar un plan de comunicación para el cambio de comportamiento en materia de seguridad alimentaria que aprovechara las imágenes para concienciar sobre los beneficios de la seguridad alimentaria, basándose en un hallazgo clave que surgió de las observaciones de los Contribuyentes.
Acerca de Premise
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