O Starbucks continua a dominar a cultura do café, enquanto os cafés locais lutam para sobreviver a uma economia pandémica. Os proprietários de cafetarias locais terão de pensar fora da caixa para competir com a conveniência que as cadeias de cafés gigantes oferecem.
De acordo com a National Coffee Association USA(NCA), 63% dos adultos americanos bebem café diariamente. Quisemos saber quais os factores que mais contribuem para o local onde decidem comprar a sua chávena de café.
A Premise pediu a 250 colaboradores de todo o país que pedissem uma bebida média no Starbucks ou no seu café local e que relatassem as suas experiências.
Eis o que aprendemos:
- 66% dos Contribuintes decidiram ir ao Starbucks em vez de uma cafetaria local quando lhes foi dada a escolher.
- No entanto, 97% dos clientes da Starbucks que fazem encomendas através da aplicação iriam a outro local se fossem notificados na aplicação Starbucks de que não tinham os ingredientes necessários para preparar a sua bebida preferida
- As bebidas do Starbucks foram apreciadas ligeiramente mais do que as bebidas pedidas num café local
- É 35% mais provável que as pessoas peçam um Chai ou Matcha no Starbucks do que num café local
Mas, apesar de os contribuintes favorecerem, em geral, o Starbucks, houve vários factores que fizeram pender a balança a favor dos cafés locais.
- Os colaboradores que foram a um café local afirmaram, na sua esmagadora maioria, que o fizeram por ser mais económico.
- É 1,2 vezes mais provável que os clientes fiquem uma hora sentados num café local do que num café Starbucks
- Os clientes dos cafés locais preocupam-se mais com o ambiente do que os que vão ao Starbucks
- Os clientes que bebem café em cafetarias locais preocupam-se com o café ético 2x mais do que aqueles que vão ao Starbucks
De acordo com a Bloomberg, "os EUA terão 25 307 estabelecimentos especializados em café ou chá até ao final de 2020, menos 7,3% do que no ano anterior, a primeira queda desde 2011, segundo estimativas da empresa de investigação Euromonitor International. As vendas anuais cairão 12% para 24,7 mil milhões de dólares".
Há uma narrativa segundo a qual a maior concorrência da Starbuckssão os cafés locais, cada vez mais na moda. No entanto, a Starbucks tem mantido a sua vantagem competitiva.
Embora as cafetarias locais atraiam os consumidores de café que procuram chávenas de café mais económicas e de origem ética, há cada vez mais consumidores de café que procuram a conveniência do Starbucks.
Embora o surgimento de lojas de bairro na moda tivesse o potencial de afastar os clientes da Starbucks a longo prazo, a Starbucks conseguiu reformular a sua marca de uma forma que manteve o seu atrativo e tornou a sua marca facilmente acessível.
O gigante do café com sede em Seattle tem um conceito bem sucedido de "pickup" e um drive-thru em alguns locais para reduzir os tempos de espera. Este facto corrobora as nossas conclusões de que os Contribuintes que foram ao Starbucks o fizeram por conveniência.
Embora muitos apreciadores de café possam continuar a preferir o ambiente do seu café local e queiram apoiar as empresas locais, os proprietários de cafés poderão ter de repensar a forma como se diferenciam, agora que o Starbucks demonstrou ser não só um concorrente importante de outras cadeias de café nacionais, mas também de cafés locais.
Quer saber mais sobre a sua posição em relação aos seus concorrentes? Entre em contacto connosco hoje.